Lentejas beluga con chorizo.

 

Lentejas con chorizo.

 

 

Las lentejas deberían ser obligatorias una vez por semana, especialmente para los niños. Su alto contenido en hierro, magnesio, potasio y calcio además de la fibra y las vitaminas que contienen, se vé reforzado en esta receta al añadir la vitamina C del pimiento y la A de la zanahoria, entre otras, convirtiéndolas en un superalimento.

Durante muchos años dejé de comer lentejas, y eso que a mi abuela le salían de maravilla, horrorizada por las del colegio que eran un brebaje espantoso. Hasta que un fin de semana en Guadalajara y las lentejas de Rafa Roche me hicieron volver a probarlas.

Han pasado 25 años desde aquello y mi receta ha variado un poco, para incorporar nuevas variedades de lenteja y, sobretodo, para adaptarse a los gustos de los más tiquismiquis de la casa. Espero que también se adapte al vuestro.

 

 

Ingredientes

500 grs de lentejas beluga

1 rama de apio

2 pimientos (rojos y/o amarillos)

1 tomate

1 puerro

150 grs. zanahorias

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

3 patatas grandes

1 litro de caldo de pollo

300 grs de chorizo + 100 grs chorizo (picante si se prefiere)

 

Preparación

PASO 1.- Poner a remojo las lentejas en agua fría, mientras se preparan los demás ingredientes. Las lentejas beluga o caviar no necesitan mucho remojo (al igual que las naranjas o peladas) y pierden parte de su color si están en agua mucho tiempo.

 

PASO 2.- Trocear el apio, la cebolla, el puerro y el pimiento y saltearlos junto con el ajo con una cucharada de aceite hasta que se empiecen a dorar. Añadir el tomate troceado y una taza de caldo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

verduras apra lentejas

 

verduras con caldo para lentejas

PASO 3.- Triturar las verduras hasta hacer un puré fino, añadiendo una taza de agua para hacerlo más líquido; pasar por el chino y dejar atemperar.

puré de verduras para lentejas

PASO 4.- Freir el chorizo cortado en rodajas; pelar y trocear las zanahorias y las patatas.

chorizo frito en rodajas

PASO 5.- Poner el puré, el caldo restante (a temperatura ambiente), el chorizo, la zanahoria y las lentejas a cocer a fuego medio. Bajar el fuego cuando empiece a hervir y mantener a fuego bajo durante 15-20 minutos. Ir añadiendo agua o caldo si fuera necesario. Retirar la espuma que se forma en la superficie un par de veces.

lentejas beluga con verduras trituradas

sopa de lentejas beluga

 

PASO 6.- Cuando las lentejas empiezan a ablandarse pro todavía están enteras, añadir la patata. Dejar cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, cuidando de que no se queden secas y rectificando de sal.

patatas para lentejas

PASO 7.- Cortar en trozos pequeños el chorizo restante y freír con un poco de aceite hasta que quede crujiente. Servir caliente sobre las lentejas.

 chorizo troceado para freir

 

Beluga lentils soup

Consejos

  • El caldo de pollo se puede sustituir por caldo de jamón y añadir un trocito de tocino. En este caso, también se puede añadir jamón frito, en lugar de chorizo.
  • Las zanahorias pueden ser zanahorias baby
Summary
recipe image
Recipe Name
Beluga Lentil soup - Lentejas beluga con chorizo
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time

Author: SimpleTapas

Share This Post On

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *