Spaghetti negros con gambas y peperoncini

Receta Spaghetti con ajo, gambas y peperoncini

 

He estado muy ocupada y un tanto perezosa la última semana, dejando para mañana lo que podría haber hecho ayer, incluyendo subir algunas recetas al blog. He cocinado, tomado fotos de los platos y dado buena cuenta de ellos, pero no he encontrado un buen momento para sentarme a escribir la receta en dos idiomas y seleccionar las fotos. Volvemos al trabajo con esta receta a prueba de inexpertos, buen ejemplo de la dieta Mediterránea, muy fácil y rápida de preparar y que nos hará quedar como auténticos expertos, por su sabor y apariencia.

La pasta negra o “al nero di sepia” incluye entre sus ingredientes tinta de sepia o calamar. Esto no sólo le proporciona un interesante y llamativo color negro brillante, sino un suave sabor yodado que hace que combine a la perfección con salsas a base de pescados y mariscos. En este caso elegimos las gambas y añadimos ajo y peperoncini (guindillas), combinando la clásica receta italiana de ajo, aceite y guindilla con las gambas que potencian el sabor de este plato.

Este tipo de pasta se puede adquirir en supermercados gourmet (Wholefoods o Bristol Farms en California, también en Costco o Worldmarket; El Corte Inglés entre otros en España, Sligro en Amsterdam…). También se puede encontrar fácilmente online. Aquí van unos enlaces:

http://www.amazon.com/Rustichella-Abruzzo-Spaghetti-Black-Squid/dp/B000QHF3CC

http://www.mediterraneandirect.co.uk/Squid-Ink-Spaghetti-%28Al-Nero-di-Seppia%29-Pasta-from-Naples-500g

 

Ingredientes (4-6 pers0nas)

500 grs. spaghetti negros (al nero di sepia)

225-250 grs. Gamba cruda pelada

2/3 peperoncini o guindilla (dependiendo de lo picante que guste el plato)

4 dientes de ajo

1/3 taza aceite de oliva extra virgen ( siempre español y de una variedad de sabor intenso como Picual)

sal

 

Ingredientes spaghetti negros y peperoncini

 

 

Preparación

 

PASO 1.- En una cacerola grande llevar a ebullición 5 litros de agua. Cuando hierva añadir 40-50 grs. de sal, mezclar bien e incorporar la pasta. Remover para que no se pegue al fondo o entre sí.

PASO 2.- Cocer 1 minuto menos de lo indicado en el paquete (normalmente 8-10 minutos)

PASO 3.- Mientras cuece la pasta, laminar el ajo y saltearlo en una sartén con 2 cucharadas de aceite hasta dorar.

ajos picados (pasta)

PASO 4.- Trocear los peperoncini y las gambas (si fuera necesario) y añadirlas. Cocinar hasta que las gambas cambien de color, de transparente a blanco.

Gambvas y peperoncini friendo

PASO 5.- La pasta estará casi lista. Escurrir, reservando una o dos cucharadas de agua de cocción y volver a poner la cacerola al fuego. Añadir el resto del aceite, la salsa de gambas, el agua de cocción y la pasta. Remover bien para que se mezcle la pasta con la salsa y servir inmediatamente.

Receta spaghetti negro con gambas plato terminado

Consejos

–       No confundir con los spaghetti hechos con judías negras en lugar de tinta de sepia

–       Instrucciones más detalladas de como cocer pasta

o   http://lifehacker.com/5805897/how-to-cook-pasta-correctly

o   http://it.wikihow.com/Cuocere-La-Pasta en Italiano

o   http://www.directoalpaladar.com/barillasabordeitalia/como-cocer-y-servir-correctamente-la-pasta en español

–       Se pueden usar otras variedades de pimientos picantes, pero cuidado con los chiles thai pequeños, como los verdes que aparecen en la foto! Pican tanto que si se añaden demasiados es imposible disfrutar de los spaghetti.

Author: SimpleTapas

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