Redondo asado en la olla con salsa de champiñones al oporto

 

redondo asado en salsa de champiñones y oporto

Título

Carne en la olla con salsa de champiñones y oporto.

 

Y se acabaron las vacaciones!… Después de unas semanas en las que volví a España, comí todo lo que pude, engordé unos kilos y abandoné mis tareas y este post, vuelvo con energía para empezar la dieta y el gimnasio y subir nuevas recetas.

Para no estresarnos, vamos a empezar con una súper fácil, para principiantes totales, a prueba de novatos, que estará lista en 35 minutos. Además es un plato que gusta a todos, fácil para los niños y estupendo para las visitas a poco que se trabaje la presentación.

Como con la mayoría de las recetas que requieren poco tiempo, vamos a usar la olla a presión, el mejor invento para ahorrar tiempo en la cocina.

 

Ingredientes

1 kg de Redondo en una pieza (valdrá rabillo pero que esté atado para conservar la forma y cocinarse uniformemente)

400 grs. champiñones (pueden usarse otras setas)

2 hojas de laurel

1/2 cda. granos de pimienta

½ taza (125 ml) oporto (sake, blanco seco o tinto también valen)

1/2 taza leche evaporada

1 cebolla mediana

sal

aceite de oliva

500 grs. gnocchi (como guarnición)

2 cdas. mantequilla

 

 

Preparación

 

PASO 1.-Cubrir el fondo de la olla con aceite y calentar a fuego medio-alto. Cuando esté listo (caliente pero no humeante) dorar la carne por todos sus lados.

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PASO 2.-Mientras cortar la cebolla en juliana y añadir cuando se esté dorando el último lado de la carne. Rehogar unos minutos a fuego medio, removiendo para que no se queme.

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PASO 3.- Mientras se dora la cebolla, limpiar los champiñones con un cepillo o papel de cocina, retirar el final de los tallos, cortar los más grandes a la mitad y añadir a la olla.

 

PASO 4.- Añadir el laurel, la sal, la pimienta y el vino, cerrar la tapa y cocinar durante 12-15 minutos (si se quiere el centro rosa, totalmente recomendado) desde que suba la presión.

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PASO 5.- Pasado este tiempo, abrir la olla, dejar reposar la carne al menos 15 minutos.

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PASO 6.- Reservar los champiñones pequeños como guarnición y triturar el resto junto con el jugo, la leche evaporada, la cebolla y los granos de pimienta (se pueden retirar si se desea).

 

PASO 7.- Poner la mantequilla a calentar en una sartén; añadir los ñoqui cuando esté derretida y freir 5 minutos hasta que estén dorados. Agregar ¼ taza de agua (unos 50 ml), tapar y dejar 2 minutos a fuego bajo. Servir espolvoreados con perejil picado, la carne en lonchas finas, la salsa y los champiñones reservados.

 

Consejos

  • Se puede usar la olla normal, el horno o una cacerola de hierro fundido, pero hay que recordar que son piezas de carne bastante secas y no conviene sobrepasar el punto de cocción, quedando siempre mejor servido en lonchas finas.
  • Las sobras están buenísimas en bocadillo, empapando bien el pan con la salsa.
Summary
Recipe Name
Braised rump with port and mushrooms sauce/ redondo asado con salsa de champiñones al oporto
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
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4.5 Based on 5 Review(s)

Author: SimpleTapas

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1 Comment

  1. Pufff, cuantas veces me ha salvado esta receta

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