Título
Carne en la olla con salsa de champiñones y oporto.
Y se acabaron las vacaciones!… Después de unas semanas en las que volví a España, comí todo lo que pude, engordé unos kilos y abandoné mis tareas y este post, vuelvo con energía para empezar la dieta y el gimnasio y subir nuevas recetas.
Para no estresarnos, vamos a empezar con una súper fácil, para principiantes totales, a prueba de novatos, que estará lista en 35 minutos. Además es un plato que gusta a todos, fácil para los niños y estupendo para las visitas a poco que se trabaje la presentación.
Como con la mayoría de las recetas que requieren poco tiempo, vamos a usar la olla a presión, el mejor invento para ahorrar tiempo en la cocina.
Ingredientes
1 kg de Redondo en una pieza (valdrá rabillo pero que esté atado para conservar la forma y cocinarse uniformemente)
400 grs. champiñones (pueden usarse otras setas)
2 hojas de laurel
1/2 cda. granos de pimienta
½ taza (125 ml) oporto (sake, blanco seco o tinto también valen)
1/2 taza leche evaporada
1 cebolla mediana
sal
aceite de oliva
500 grs. gnocchi (como guarnición)
2 cdas. mantequilla
Preparación
PASO 1.-Cubrir el fondo de la olla con aceite y calentar a fuego medio-alto. Cuando esté listo (caliente pero no humeante) dorar la carne por todos sus lados.
PASO 2.-Mientras cortar la cebolla en juliana y añadir cuando se esté dorando el último lado de la carne. Rehogar unos minutos a fuego medio, removiendo para que no se queme.
PASO 3.- Mientras se dora la cebolla, limpiar los champiñones con un cepillo o papel de cocina, retirar el final de los tallos, cortar los más grandes a la mitad y añadir a la olla.
PASO 4.- Añadir el laurel, la sal, la pimienta y el vino, cerrar la tapa y cocinar durante 12-15 minutos (si se quiere el centro rosa, totalmente recomendado) desde que suba la presión.
PASO 5.- Pasado este tiempo, abrir la olla, dejar reposar la carne al menos 15 minutos.
PASO 6.- Reservar los champiñones pequeños como guarnición y triturar el resto junto con el jugo, la leche evaporada, la cebolla y los granos de pimienta (se pueden retirar si se desea).
PASO 7.- Poner la mantequilla a calentar en una sartén; añadir los ñoqui cuando esté derretida y freir 5 minutos hasta que estén dorados. Agregar ¼ taza de agua (unos 50 ml), tapar y dejar 2 minutos a fuego bajo. Servir espolvoreados con perejil picado, la carne en lonchas finas, la salsa y los champiñones reservados.
Consejos
- Se puede usar la olla normal, el horno o una cacerola de hierro fundido, pero hay que recordar que son piezas de carne bastante secas y no conviene sobrepasar el punto de cocción, quedando siempre mejor servido en lonchas finas.
- Las sobras están buenísimas en bocadillo, empapando bien el pan con la salsa.
Based on 5 Review(s)
06 06UTC enero 06UTC 2015
Pufff, cuantas veces me ha salvado esta receta