Mayonesa casera

Tan deliciosa como simple de preparar. Yo solo uso mayonesa casera, excepto cuando hago sándwiches que no vayan a estar refrigerados (siempre hay que tener la precaución de conservar la mayonesa adecuadamente refrigerada).

Hay múltiples versiones de esta receta, muchas de las cuales incluyen mostaza. Yo prefiero la de toda la vida. De hecho, gracias a la costumbre española de preparar la mayonesa casera, no probé la de bote hasta bien mayorcita (y no me gustaba nada).

Eso sí, se pueden introducir las variaciones que se desee: desde ajo hasta, sintiéndose aventurero, azafrán, curry, wasabi… lo que apetezca.

 

ingredientes mayonesa caseraIngredientes

1 huevo

200 ml de aceite (oliva suave o 150 ml de girasol/maíz/otro vegetal y 50 ml de oliva extra virgen)

zumo de medio limón

1 pellizco de sal

Preparación

Poner el huevo, limón y la sal en el vaso de la batidora. Añadir la mitad del aceite. Introducir la batidora en el vaso y situarla en el fondo del mismo. Empezar a batir sin separar la batidora del fondo hasta que el sonido cambie y empiece a emulsionarse el aceite. Mover la batidora hasta incorporar todo el aceite del vaso y añadir poco a poco el restante. Rectificar de sal y/o limón.

Consejos

Intentar que los ingredientes estén a la misma temperatura

Si se desea más densa, añadir más aceite. Por eso es conveniente ir agregándolo poco a poco, para obtener exactamente la densidad deseada.

Author: SimpleTapas

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