Después de unas semanas en la Costa Oeste y un par de viajes previos a España, he de confesar que me sobran unos kilitos. Por eso voy a intentar preparar platos ligeros y sencillos para los próximos posts, sin renunciar al sabor y la textura ni caer en una dieta triste y aburrida. Incluiré con moderación ingredientes como el queso y el bacon, pero voy a intentar huir de los carbohidratos en la medida de lo posible. Espero poner mi granito de arena para que durante los meses de enero y febrero comamos sano y ligero, pero sin amargarnos.
Empezamos con esta pechuga de pollo, súper sabrosa, marinada en zumo de naranja (durante al menos 1 hora, recomendado 4). Muy jugosa, con un estupendo contraste de colores y texturas, lista en 20 minutos y sobretodo baja en calorías.
Ingredientes
4 pechugas de pollo sin hueso
½ piña
1 pimiento rojo
1 cebolla dulce
1 taza de tirabeques en juliana (50 grs.)
2 naranjas
¼ taza jengibre fresco (pelado y troceado)
2 dientes de ajo
¼ taza salsa de soja
2 cdas. cacahuetes
2 cebolletas
sal, aceite de oliva, cayena en copos
Preparación
PASO 1.- Exprimir las naranjas. Poner a marinar el pollo en un bol con el zumo de naranja, el ajo picado, el jengibre y la salsa de soja, durante al menos una hora, en la nevera. Se puede añadir parte de la piel de naranja.
PASO 2.-Escurrir el pollo y reservar el líquido. Saltear con una cucharada de aceite, a fuego vivo, hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.
PASO 3.- Cortar la cebolla en juliana y saltear con media cucharada de aceite, a fuego medio-alto, durante un 2-3 minutos, hasta que empiece a tomar color. Añadir el pimiento y los tirabeques en juliana y la piña en trozos. Saltear durante un par de minutos e incorporar el pollo y el líquido reservado. Cocinar durante otros cinco minutos a fuego medio-bajo, o hasta que el pollo esté hecho (depende del tamaño de los trozos).
PASO 4.- Picar fino la cebolleta y los cacahuetes. Servir el pollo con la ayuda de un molde de emplatado sobre una cama de arroz blanco. Repartir por encima los trocitos de cebolleta y cacahuetes y, si se desea un poco picante, los copos de cayena.
Consejos
– Yo lo he servido con un arroz con sésamo preparado en la arrocera, que lo convierte en un plato muy completo, pero se puede omitir este paso si se está a dieta.
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20 20UTC enero 20UTC 2016
Delicious! The step by step pictures are helpful and I can’t but feel hungry seeing tender chicken with all those colorful vegetables 🙂