Popovers de manchego y cebollino

 

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En la primavera de 2013, mientras veía el programa de Diners, Drive-Ins and Dives (uno de mis preferidos), descubrí algo que me pareció absolutamente delicioso: Guy Fieri entró en Foreign and Domestic, un restaurante de Austin, TX, donde hacían algo llamado popovers. Eran una especie de panecillos que subían mucho y se salían del molde (de ahí el nombre, deduzco).

Al día siguiente, mientras iba a mi clase de yoga (muerta de hambre porque si no corría el riesgo de vomitar durante mi práctica de Vinyasa), iba comentando con mi amiga Sharon el programa de la tarde anterior y lo buena que parecía aquella receta. Según salimos de yoga nos fuimos directas a comprarnos las bandejas con los moldes para los popovers. Prometimos que probaríamos la receta y compartiríamos nuestras impresiones. Sharon los hizo aquella misma semana y a su familia le encantaron. La mía tardó unos cuantos meses en catarlos…

Finalmente he conseguido una receta que, en mi opinión, nos dará unos popovers aún más sabrosos que los de la receta original. Espero que os guste  y que la mejoréis; luego lo podéis compartir y  así llegaremos a la perfección en popovers!

 

 

Ingredientes

4 huevos

2 tazas harina tamizada

2 tazas de leche

1 ½ taza de manchego en dados de 2,5 x 2,5 cms.

2 cdas. cebollino picado

2 cdas. Parmesano rallado

1 cdta. ajo en polvo

1 cdta. cebolla en polvo

mantequilla derretida o aceite para engrasar los moldes

sal y pimienta

 

Preparación

PASO 1.- Precalentar el horno a 200ºC y calentar la leche a 50-60ºC. Introducir los moldes en el horno para que estén calientes al añadir la masa.

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PASO 2.- Batir los huevos hasta que se queden espumosos y añadir el cebollino picado, ajo y cebolla en polvo, 1 cda. de parmesano rallado y sazonar con sal y pimienta.

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PASO 3.- Añadir la harina en 3 veces, mezclando lo justo para incorporarla.

 

PASO 4.- Engrasar los moldes, llenarlos hasta prácticamente el borde e introducir 3 o 4 trozos de queso.

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PASO 5.- Hornear durante 35-40 minutos a 180ºC.

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PASO 6.- Sacar del horno, espolvorear con el resto del queso rallado y servir inmediatamente.

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Consejos

  • Se pueden servir acompañados con cebolla caramelizada
  • Se pueden añadir a la masa trocitos de bacon previamente cocinado o de jamón para aportar aún más sabor.
Summary
Recipe Name
Manchego and chives popovers
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Preparation Time
Cook Time
Total Time
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5 Based on 4 Review(s)

Author: SimpleTapas

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