La tercera receta es ideal para llevar cuando nos reunimos con los amigos y nos toca llevar un plato, muy rica en proteínas y válida para una cena un poco especial en estas semanas de dieta.
Mi madre suele hacer los huevos rellenos con atún y mayonesa, pero para aligerar las calorías los he sustituido por el salmón, mayo light y queso crema. Los contrastes de color, sabor y textura los aportan los pepinillos y/o alcaparras y los palmitos.
Por último, un toque picante y fresco con la cayena y el cebollino.
Ingredientes
8 huevos
50 gr. queso crema (bajo en grasa)
1 cda. mayonesa light
100 grs. salmón marinado
1/3 taza cebolleta picada
1 cda. pepinillos dulces (picaditos) o alcaparras
¼ taza palmitos (troceados)
1 cda. Salsa de mostaza y miel
cebollino y cayena en copos para adornar
1 cogollo de lechuga or 1 patata grande cocida
Preparación
PASO 1.- Poner los huevos en un cazo con agua templada, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Enfriar, pelar y cortar por la mitad, extrayendo las yemas.
PASO 2.- En un robot de cocina o con la batidora, mezclar las yemas con el salmón, la mayonesa, el queso crema y las cebolletas. Obtener una crema espesa pero uniforme y mezclar después los pepinillos en trocitos o las alcaparras y los palmitos troceados, si se desea. Rectificar de sal si fuera necesario.
PASO 3.-Aliñar cada huevo con unas gotas de salsa de mostaza y miel, ya sea comprada o casera. En este último caso, mezclar 1 cdta. de miel con 1 cdta. aceite vegetal, un pellizco de sal, 1 cdta. de eneldo, ½ cdta. mostaza y unas gotas de limón.
PASO 4.- Decorar con el cebollino picado y los copos de cayena.
Consejos
- Se puede sustituir el salmón marinado por ahumado o incluso por bacalao ahumado o gambas cocidas. En este caso sustuitía la salsa de mostaza y miel por una mayonesa de sriracha,
- Para decorar se pueden usar huevas de salmón.
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04 04UTC febrero 04UTC 2016
Looks delicious, what an elegant appetizer!