Medallones de rape con pimientos asados, ajo y balsámico

medallones de rape con pimientos asados y ajo laminado

 

 

Ingredientes (4 personas)

1 cola de rape grande/ 2 pequeñas (aproximadamente un kilo y medio)

cola de rape

2 pimientos rojos asados

6 dientes de ajo

1 cdta. Vinagre balsámico

1 cdta. Pimentón de la Vera

harina, sal, aceite de oliva

 

 

Preparación

 

PASO 1.- Utilizar un cuchillo de filetear para eliminar los cartílagos centrales y telillas y partir la cola de rape en medallones uniformes de 3 o 4 centímetros.

medallones de rape

PASO 2.- Pasar por harina los medallones y dorar brevemente a fuego vivo en una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva. Sazonar, pasar a una fuente apta para horno y reservar.

medallones de rape dorados en sartén

medallones de rape dorados

PASO 3.- Dorar los ajos previamente laminados a fuego medio; añadir los pimientos asados en tiras y saltear unos minutos. Añadir el vinagre, saltear un par de minutos más y apagar el fuego. Añadir el pimentón y remover bien.

 pimientos asados y ajo laminado

PASO 4.- Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir los medallones con los pimientos y ajos y hornear 5 o 6 minutos.

medallones de rape en el horno

medallones de rape con pimientos asados y ajo laminado

 

Consejos

Reservar las pieles, cabeza y espinas para hacer un excelente caldo de pescado

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Recipe Name
Monkfish medallions with roasted red peppers / Medallones de Rape con Pimientos Asados
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Preparation Time
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Author: SimpleTapas

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