Posted By SimpleTapas | 3 comments

Todo cocinero tiene una receta con la que empezó todo. Una que inventó, que nadie había cocinado antes (por lo menos que él o ella supiera) y fue su primera receta original. Quizá fue simplemente una ingeniosa variación de una receta clásica, o puede que fuera un fantástico plato de cocina molecular. Dejadme contaros la historia de mi primera receta.

Corrían los años 80 y en España la pasta se reducía básicamente a macarrones con chorizo (y si acaso espagueti boloñesa y canelones de paté), que a mí no me gustaban nada (un trauma más del comedor escolar). Por aquellas fechas se empezaron a popularizar entre las amas de casa y demás cocineros aficionados nuevas recetas de pasta que incluían atún, salmón ahumado y otras “extravagancias”. Mi madre se hizo con una de ellas y a mí me pareció fascinante: pasta con gambas. Recuerdo que empleó las cabezas y pieles para hacer un caldo en el que coció la pasta… estaba riquísima!

Unos días después, todavía estaba yo sorprendida por aquella novedad culinaria y con ganas de más… pero no tenía gambas. Al abrir la nevera lo más parecido que encontré fueron unos tronquitos o palitos de cangrejo. Surimi, vaya. A mí que no me gustaban… tenía que inventar algo para mejorarles el sabor y sobretodo la textura, así que se me ocurrió deshilacharlos y freírlos con ajito picado. El resto es historia. Fueron la base de unas de nuestras recetas favoritas durante meses, hasta que nos aburrimos.

Hace poco me acordé de esa receta y me decidí a hacerla de nuevo, después de muchos años olvidada. Una vez más fue un éxito: hasta le encantó la más tiquismiquis de la casa!

Ingredients (4 personas)

500 grs. pasta

200 grs. surimi

5 dientes de ajo

1 taza (250 cc) de nata líquida

2-3 cayenas

perejil picado, sal, aceite de oliva

cayena en copos (opcional)

Preparación

PASO 1.- Deshacer los tronquitos en tiras. Es importante no cortarlos, cambia mucho la textura final. Yo los sujeto de cada extremo y los retuerzo en direcciones distintas, con lo que las tiritas se separan con bastante facilidad.

PASO 2.- Poner a dorar en dos o tres cucharadas de aceite el ajo muy picadito con las cayenas enteras. Cuando empiece a dorarse, añadir los tronquitos deshilachados y remover bien hasta que esté todo bien mezclado.

PASO 3.- Freir durante 4 o 5 minutos. Cuando comiencen a dorarse ligeramente, retirar del fuego y reservar.

PASO 4.- Mientras tanto, cocer la pasta un minuto menos de lo indicado en las instrucciones del envase. 1 litro de agua con 5-10 gramos de sal por cada 100 gramos de pasta. Escurrir y reservar una cucharada del agua de cocción.

PASO 5.- Añadir esa agua a la cacerola junto con la nata líquida y, cuando esté a punto de hervir incorporar los tronquitos, la pasta cocida y el perejil picado. Si se desea se pueden añadir copos de cayena para aumentar un poco el sabor picante.

También se pueden añadir posteriormente en cada plato.

PASO 6.- Mezclar bien y servir de inmediato.

Consejos

• Elegir una marca de tronquitos que se deshaga bien en tiras. Desafortunadamente, no se sabe hasta que se prueban
• Se puede sustituir el perejil picado por mezcla de especias italianas, para aumentar el sabor.

Summary

Recipe Name

Pasta with imitation crab in creamy garlic sauce

Published On

2015-09-23

Preparation Time

10M

Cook Time

15M

Total Time

25M

Average Rating

2 Based on 27 Review(s)