Pasta con salsa de champiñones y boletus

 

Y, una vez más, he vuelto a no cumplir mi propósito de subir una receta a la semana. Ni siquiera después de ganar el premio Wloggers 1 en la categoría de Gastronomía y quedar tercera (entre más de 400 participantes) en los premios 20blogs Gastronomía!

 

SimpleTapas 3rd in 20blogs award

Quería compartir esta noticia en el blog, al igual que lo hice en Instagram y Facebook. Mil gracias por el apoyo recibido.

 

Y ahora, después de unas vacaciones en NY y Washington que me han llenado de ideas para futuros posts, os sugiero una receta sencillísima para preparar una salsa para pasta que es un éxito seguro. Usando boletus frescos y una buena pasta (por ejemplo con aroma de trufa) se convierte en un plato más especial, pero también funciona de maravilla con boletus secos y vuestra pasta preferida.

 banana shallot

Ingredientes (4 personas)

2 chalotas banana (o 3 normales)

2 cdas. mantequilla

250 grs. champiñones

100 grs. de boletus (porcini) secos

250 ml de caldo de pollo

1 lata (400 ml) leche evaporada

sal, pimienta, perjil fresco

½ taza (75 grs.) queso rallado en el momento

500 grs. pasta

1 cda. Aceite de oliva

Aceite de trufa (opcional)

100 grs. de bacon en trozos y/o 50 grs. champiñones para decorar (opcional)

 

Preparación

PASO 1.- Rehidratar los boletus en 250 ml. de agua caliente durante 15 minutos. Escurrir, reservando el agua (previamente filtrada, a veces tienen algo de arenilla).

 

PASO 2.- Trocear las chalotas y pochar a fuego medio con dos cucharadas de mantequilla hasta que se pongan transparentes.

chopped shallot

 

PASO 3.- Limpiar los champiñones con un cepillo o papel de cocina ligeramente humedecido. Trocear y añadir a la cebolla cuando esté lista.

champi y boletus

PASO 4.- Añadir los boletus con su agua, el caldo y salpimentar. Dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos (5 en olla a presión). Añadir la leche evaporada y triturar.

IMG_0205

PASO 5.- Cocinar la pasta el tiempo indicado en el envase, 100 grs de pasta y 5-10 de sal por litro de agua.

 

PASO 6.- Escurrir la pasta, rociar con aceite de oliva o trufa y remover bien.

 

pasta with porcini sauce

PASO 7.- Se puede servir, además de con la salsa, perejil picado y el queso recién rallado, con champiñones laminados y salteados durante 3 minutos a fuego vivo. Si en lugar de champiñones son boletus frescos, mucho mejor. Otra opción es adornar con trocitos de bacon o jamón muy crujientes. Para ello se frie hasta que esté bien dorado –el jamón con una cucharada de aceite y el bacon en su grasa- y se saca a un papel de cocina para que absorba la grasa, envolviéndolo en el propio papel y apretando para hacer los trocitos muy pequeños.

 

 

Consejos

– Si se añaden dos tazas de caldo y 200 ml. de nata, queda una crema de champiñones estupenda.

IMG_0212

Summary
Recipe Name
Pasta with porcini sauce
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
5 Based on 2 Review(s)

Author: SimpleTapas

Share This Post On

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *