Atún picante sobre arroz crujiente con mayonesa semi-dulce

 

spicy tuna on crispy rice tray

Cuando vivíamos en Beverly Hills, mi amiga Sharon y yo solíamos ir a comer a un restaurante japonés en un pequeño centro comercial… nada elegante, a diferencia de otros del barrio, pero con buen pescado y platos muy originales. Me encantaba un maki al que llamaban (y espero que aún llamen) Crazy Girl y sobretodo su atún picante (spicy tuna). He intentado replicar la receta y creo que me ha salido bastante bien. Por supuesto, estando en el sur de California, ni al sushi le puede faltar el jalapeño… y os prometo que le va perfectamente!

 

Ingredientes

Para el atún:

500 grs. atún claro

2 cdas. mayonesa (sigue nuestra receta o usa tu marca favorita)

1 -2 cdtas. sriracha

½ cda. Salsa de soja

1 cdta. Copos de cayena

1 cebolleta, picada fina

1 jalapeño fresco

 

Para el arroz crujiente

2 tazas de arroz de sushi cocido

aceite de oliva para freir

 

Para la mayonesa

2 cdas. mayo

1 cdta. miel

1 cdta. Salsa de soja

½ cdta. sriracha

 

Preparación

PASO 1.- Tritura todos los ingredientes para el atún en un robot de cocina. Tapa y reserva en frío.

spicy tuna wih sauce

PASO 2.- Haz pequeños bloques rectangulares con el arroz (aproximadamente 25 grs. cada uno) con ayuda de un molde y fríe en aceite muy caliente hasta que se doren uniformemente. Deja escurrir sobre papel de cocina.

 

PASO 3.- Coloca 25 grs. (alrededor de 1 1/2 cucharadas) de la mezcla de atún sobre un bloque de arroz, dándole previamente forma ovalada con la ayuda de dos cucharas o ahuecando la palma de la mano. Repite hasta utilizar toda la mezcla.

 

PASO 4.- Mezcla todos los ingredientes de la mayonesa, bate bien y úsala para decorar, junto con una rodaja fina de jalapeño.

Spicy tuna on crispy rice

 

Consejos

  • Si se quieren aligerar las calorías, se puede sustituir el arroz por una base fina, tipo tosta o tartaleta, o por papel de arroz y añadir aguacate y pepino picados.
  • Por supuesto, la mezcla se puede usar para hacer makis de atún picante.

spicy tuna balls

spicy tuna rice paper rolls

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Spicy tuna on crispy rice
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Author: SimpleTapas

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