Ensalada Primavera

Receta Ensalada de primavera

Dejadme contaros la historia de este plato, al que he llamado “Ensalada Primavera” por razones obvias.

Como me gusta probar ingredients nuevos, hacía tiempo que quería incluir flores en algún plato, así que compré una ensalada de brotes variados que incluía unas flores, concretamente pensamientos. Sólo con estas flores, la apariencia ya era muy atractiva, con lo que ese apartado estaba resuelto sin mucho esfuerzo. En cuanto a los sabores y texturas, no hacía falta mucho discurrir para llegar a la conclusion de que le iría bien un queso de cabra. Viviendo en Holanda, tengo acceso a muchos quesos fantásticos (y mira que viniendo del Oriente de Asturias he tenido la oporunidad de disfutar desde pequeña de algunos de los mejores quesos del mundo…) y entre ellos uno de cabra que se presenta en pequeñas bolitas rellenas de crema de higos violetas… la combinación perfecta!

Ahora faltaba el contraste de texturas, facilmente solucionable con unos piñones. Faltaba pues el ingrediente principal, la gracia del plato. Me acordé de una ensalada que solía comer en The Fat Cow, en la que Ramsey incluía melocotón a la plancha. Realcé la fruta con unas ligeras adiciones y… Voilá!! Solo faltaba el aderezo, ligeramente dulce y afrutado y ensalada conseguida!

 

 

Ingredientes

 

150 grs. de mezcla de brotes de lechugas variadas

10-12 flores comestibles (pueden venir con la mezcla de brotes verdes)

2 melocotones

1 cda. piñones

1 chalota banana (o dos normales)

banana shallot

1 paquete de bolitas de queso de cabra (o cubitos, o simplemente trozos, preferiblemente relleno de higos u otra fruta)

1 cda aceite oliva extra virgen (preferiblemente arbequina u otra variedad afrutada)

1 cda vinagre de membrillo (o sidra o frambuesa…)

½ cda miel

½ cda. azúcar

½ cda. mantequilla

sal

 2 higos (opcional)

 

Preparación

 

PASO 1.- Calentar la mantequilla en una sartén pequeña. Picar finamente la chalota y dorar a fuego medio.

PASO 2.- Añadir los piñones.

PASO3.- Cuando los piñones estén ligeramente dorados, subir el fuego y añadir la fruta, previamente laminada. Añadir el azúcar y saltear para que se mezcle bien. Cocinar un minuto o menos, sin dejar que se ablande demasiado. Mantener templada.

PASO 4.- Preparar la vinagreta con el aceite, vinagre, sal y miel.

PASO 5.- Poner la mezcla de brotes y el queso en la fuente o ensaladera, aliñar con la vinagreta y mover. Añadir el contenido de la sartén y decorar con las flores.

Consejos

–       Mantener los brotes y el queso fríos y la fruta templada hasta, prácticamente el momento de servir para acentuar el contraste de temperaturas.

–       Se puede sustituir el melocotón por albaricoque, ciruela, mango o cualquier otra fruta similar, dependiendo de la temporada.

–       Se pueden añadir 2 higos cortados en cuartos y ligeramente dorados junto al resto de la fruta

Author: SimpleTapas

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