Han pasado dos semanas desde que me dieron el Premio Wloggers One en la categoría de gastronomía y todavía me hace ilusión. Vale, no es el Nobel, pero es el primer premio que le dan al blog y espero que no sea el último. Para mí es todo un orgullo.
Estas semanas, paradójicamente, no he cocinado nada novedoso, pero hace unos dias tuve invitados extranjeros a cenar y pensé en que unas tapitas quedarían perfectas. Como sabéis, no hay nada mejor para disfrutar con amigos, maridándolas con unos vinos españoles –en este caso del Bierzo y de Extremadura- y/o unas cervecitas –la nuestra hecha en casa-. Además, ya era hora de hacer honor al nombre del blog, cuando estamos cerca del primer aniversario y subir unas cuantas tapas, pinchos y canapés.
Para un español, la mayoría no tienen ningún secreto, pero las subo al blog por si os dan alguna idea. Lo único que puede parecer más complicado es encontrar algunos ingredientes fuera de España. En el caso de la chistorra se puede encontrar en tiendas de productos españoles y hasta la venden en Amazon. http://www.amazon.com/Chistorra-chorizos-Quijote-vacuum-packed/dp/B00HXJ3120/ref=sr_1_1?s=grocery&ie=UTF8&qid=1426279844&sr=1-1&keywords=chistorra
chistorra
Como son muchas recetas para un solo post, las voy a dividir en 3 partes. Aquí va la primera entrega de tapas y pinchos (o pintxos, como prefiráis):
Ingredientes (para 8 personas)
Como base de algunos de los pinchos he usado chapata grande cortada en rebanadas finas y a su vez por la mitad, pero podéis usar la base que os apetezca: pan de molde, hojaldre o tartaletas.
Pincho de solomillo de cerdo al romero con brie y cebolla confitada
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
2 cdas. aceite de oliva
1 cdta. romero picado
100 ml. vino de jerez
1 cebolla dulce
1 cuña de brie
1 cda. vino dulce
1 cdta. azúcar
sal
Preparación
PASO 1.- Salpimentar el solomillo, añadirle el romero picado y dorarlo en una sartén con una cucharada de aceite, a fuego vivo, por todos los lados.
PASO 2.- Cuando esté dorado, agregar el jerez y cocinar a fuego medio durante 7-12 minutos (según se desee más o menos hecho y el grosor del solomillo).
PASO 3.- Reservar los jugos. Dejar enfriar y lonchear.
PASO 4.- Cortar la cebolla dulce en juliana, añadir la sal y pochar a fuego lento con una cucharada de aceite, durante 30 minutos, hasta que se empiece a dorar. Añadir el azúcar y el vino dulce, subir el fuego y cocinar unos minutos más, hasta que se evapore.
PASO 5.- Cortar el brie en trozos un poco más pequeños que el pan.
PASO 6.- Poner un poco del jugo sobre el pan, una loncha de solomillo un trozo de brie y un poco de cebolla. Pasar a la bandeja de horno y calentar justo antes de servir.
Pincho de chistorra con pimientos
Ingredientes
1 chistorra
200 ml vino blanco
2 pimientos rojos
2 cdas. aceite de oliva
Preparación
PASO 1.- Cortar la chistorra en trozos de unos 2 cms. y dorar en un cazo con una cdta. de aceite.
PASO 2.- Cuando esté dorada, añadir el vino blanco y dejar cocer 10 minutos.
PASO 3.- Poner a asar los pimientos en el horno a 180ºC , rociando con aceite y sal y cubriendo con papel de aluninio, 45 minutos.
Si los pimientos son finos, tipo italiano ya sean rojos o verdes, untar los pimientos con aceite, añadir sal y poner a fuego medio vivo en una sartén, hasta que se tuesten por todos los lados. Añadir una cda. de agua a la sartén, poner la tapa inmediatamente y bajar el fuego, para que se ablanden y vayan sudando. Repetir este proceso hasta que estén blandos.
Otra opción es cortarlos en tiras, si son de los finos, o en cuadrados y saltearlos durante 10 minutos.
PASO 4.- Retirar los pimientos del fuego y meter en una bolsa de plástico ziplock durante 15 minutos, para que se separe mejor la piel. Pelar los pimientos y retirar las semillas.
PASO 5.- Montar el pincho con la chistorra y el pimiento sobre el pan o tartaleta y pasar a la bandeja del horno. Calentar justo antes de servir.
Tapa de bresaola con rúcola
Ingredientes
150 grs. bresaola (cecina cortada fina también vale o incluso jamón, si es ibérico mejor)
½ taza pesto
parmesano rallado o en lascas (u otro queso muy curado)
50 grs. rúcula
Preparación
PASO 1.- Untar el pan con el pesto. Enrollar la rúcula con la bresaola y espolvorear con parmesano rallado o colocar la bresaola, lascas de queso y la rúcula encima.
Canapé de gambas con mayonesa de ajo
Ingredientes
2 cdas. mayonesa con ajo
100 grs. de gambas cocidas y peladas
10 tartaletas pequeñas
perejil para decorar
Preparación
PASO 1.- Preparar el alioli o mayonesa con ajo según la receta de mayonesa casera que encontraréis en la sección de básicos, añadiendo un diente de ajo.
PASO 2.- Cortar las gambas en trozos de un centímetro, aproximadamente, y mezclar con la mayonesa
PASO 3.- Rellenar las tartaletas con la mezcla y espolvorear con perejil picado.
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