Tapas y pinchos variados #I

 

tapas y pinchos

Han pasado dos semanas desde que me dieron el Premio Wloggers One en la categoría de gastronomía y todavía me hace ilusión. Vale, no es el Nobel, pero es el primer premio que le dan al blog y espero que no sea el último. Para mí es todo un orgullo.

Estas semanas, paradójicamente, no he cocinado nada novedoso, pero hace unos dias tuve invitados extranjeros a cenar y pensé en que unas tapitas quedarían perfectas. Como sabéis, no hay nada mejor para disfrutar con amigos, maridándolas con unos vinos españoles –en este caso del Bierzo y de Extremadura- y/o unas cervecitas –la nuestra hecha en casa-. Además, ya era hora de hacer honor al nombre del blog, cuando estamos cerca del primer aniversario y subir unas cuantas tapas, pinchos y canapés.

Para un español, la mayoría no tienen ningún secreto, pero las subo al blog por si os dan alguna idea. Lo único que puede parecer más complicado es encontrar algunos ingredientes fuera de España. En el caso de la chistorra se puede encontrar en tiendas de productos españoles y hasta la venden en Amazon. http://www.amazon.com/Chistorra-chorizos-Quijote-vacuum-packed/dp/B00HXJ3120/ref=sr_1_1?s=grocery&ie=UTF8&qid=1426279844&sr=1-1&keywords=chistorra

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chistorra

 

Como son muchas recetas para un solo post, las voy a dividir en 3 partes. Aquí va la primera entrega de tapas y pinchos (o pintxos, como prefiráis):

 

Ingredientes (para 8 personas)

Como base de algunos de los pinchos he usado chapata grande cortada en rebanadas finas y a su vez por la mitad, pero podéis usar la base que os apetezca: pan de molde, hojaldre o tartaletas.

 

Pincho de solomillo de cerdo al romero con brie y cebolla confitada

Ingredientes

1 solomillo de cerdo

2 cdas. aceite de oliva

1 cdta. romero picado

100 ml. vino de jerez

1 cebolla dulce

1 cuña de brie

1 cda. vino dulce

1 cdta. azúcar

sal

 

Preparación

PASO 1.- Salpimentar el solomillo, añadirle el romero picado y dorarlo en una sartén con una cucharada de aceite, a fuego vivo, por todos los lados.

solomillos con romero para tapas

PASO 2.- Cuando esté dorado, agregar el jerez y cocinar a fuego medio durante 7-12 minutos (según se desee más o menos hecho y el grosor del solomillo).

solomillos al romero con amontillado

PASO 3.- Reservar los jugos. Dejar enfriar y lonchear.

 

PASO 4.- Cortar la cebolla dulce en juliana, añadir  la sal y pochar a fuego lento con una cucharada de aceite, durante 30 minutos, hasta que se empiece a dorar. Añadir el azúcar y el vino dulce, subir el fuego y cocinar unos minutos más, hasta que se evapore.

cebolla para caramelizar

PASO 5.- Cortar el brie en trozos un poco más pequeños que el pan.

 

PASO 6.- Poner un poco del jugo sobre el pan, una loncha de solomillo un trozo de brie y un poco de cebolla. Pasar a la bandeja de horno y calentar justo antes de servir.

 

 

Pincho de chistorra con pimientos

Ingredientes

1 chistorra

200 ml vino blanco

2 pimientos rojos

2 cdas. aceite de oliva

 

Preparación

PASO 1.- Cortar la chistorra en trozos de unos 2 cms. y dorar en un cazo con una cdta. de aceite.

chistorra para pinchos

PASO 2.- Cuando esté dorada, añadir el vino blanco y dejar cocer 10 minutos.

chistorra al vino

PASO 3.- Poner a asar los pimientos en el horno a 180ºC , rociando con aceite y sal y cubriendo con papel de aluninio, 45 minutos.pimientos asados

Si los pimientos son finos, tipo italiano ya sean rojos o verdes, untar los pimientos con aceite, añadir sal y poner a fuego medio vivo en una sartén, hasta que se tuesten por todos los lados. Añadir una cda. de agua a la sartén, poner la tapa inmediatamente y bajar el fuego, para que se ablanden y vayan sudando. Repetir este proceso hasta que estén blandos.

pimientos verdes fritos

Otra opción es cortarlos en tiras, si son de los finos, o en cuadrados y saltearlos durante 10 minutos.

pimientos rojos para pinchos

PASO 4.- Retirar los pimientos del fuego y meter en una bolsa de plástico ziplock durante 15 minutos, para que se separe mejor la piel. Pelar los pimientos y retirar las semillas.

pimientos rojos pelados

PASO 5.- Montar el pincho con la chistorra y el pimiento sobre el pan o tartaleta y pasar a la bandeja del horno. Calentar justo antes de servir.

tapas de chistorra con pimientos

Tapa de bresaola con rúcola

Ingredientes

150 grs. bresaola (cecina cortada fina también vale o incluso jamón, si es ibérico mejor)

½ taza pesto

parmesano rallado o en lascas (u otro queso muy curado)

50 grs. rúcula

 

Preparación

PASO 1.- Untar el pan con el pesto. Enrollar la rúcula con la bresaola y espolvorear con parmesano rallado o colocar la bresaola, lascas de queso y la rúcula encima.

pincho de rúcola con bresaola

 

 

Canapé de gambas con mayonesa de ajo

Ingredientes

2 cdas. mayonesa con ajo

100 grs. de gambas cocidas y peladas

10 tartaletas pequeñas

perejil para decorar

 

Preparación

PASO 1.- Preparar el alioli o mayonesa con ajo según la receta de mayonesa casera que encontraréis en la sección de básicos, añadiendo un diente de ajo.

gambas y mayonesa de ajo para tapas

PASO 2.- Cortar las gambas en trozos de un centímetro, aproximadamente, y mezclar con la mayonesa

gambas cocidas para tapas

PASO 3.- Rellenar las tartaletas con la mezcla y espolvorear con perejil picado.

 

 

 

bresaola con pesto y gambas alioli

 

 

 

 

Summary
Recipe Name
Tapas
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
5 Based on 3 Review(s)

Author: SimpleTapas

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