Me encanta esta sopa! Puedo comerme varios platos de esta sopa sabrosa, fresca, cremosa y picante; lo difícil es parar… La descubrí por casualidad y experimenté con distintas recetas hasta que encontré la combinación de ingredientes que más me gustaba. Algunos pueden ser difíciles de encontrar, sobre todo frescos, salvo en los mercados asiáticos. Creo que merece la pena descubrir el más cercano, sólo por probar esta sopa.
Ingredientes para Tom Kha Kai
Ingredients (4 personas)
1 lata de leche de coco (400 ml)
3 tazas de caldo de pollo (700 ml. aprox)
2 chalotas banana (4 normales)
2 pechugas de pollo deshuesadas
250 grs. champiñones
1-2 cdas. salsa de pescado thai
2-3 limas (jugo)
5-6 hojas de lima kaffir
2-3 trozos de galangal (12 cms. total)
3 tallos de lemongrass
2-3 chiles rojos pequeños
cilantro
1 cda. aceite vegetal
Utensilios
Cacerola 3 litros
Malla/Red de cocina o vaporera plegable
Cuchillo y tabla
malla de cocina disponible en Amazon
vaporera disponible en Ikea
Preparación
PASO 1.- Picar finas las chalotas y el cilantro. Trocear el pollo y los champiñones. Descartar el exterior del lemongrass y cortar el interior en trozos de unos 3-4 cms.; cortar los trozos de galangal sobre 1-2 cms.
PASO 2.- Calentar el aceite en la cacerola y añadir la chalota. Sofreír durante un minuto a fuego medio y añadir el pollo. Saltear el pollo durante 5 minutos aproximadamente y añadir los champiñones y el caldo.
PASO 3.- Si se desea muy picante, trocear los chiles y añadir. Si no, ver paso siguiente.
PASO 4.- Introducir en una malla de cocina o en vaporera metálica plegable (para que se cierre y no se salgan los ingredientes) lemongrass, galangal y hojas de lima. También los chiles si no se han añadido anteriormente. Introducir en la cacerola, permitiendo que el líquido circule a través para que se incorporen bien los sabores. No es necesario usar la malla o vaporera si no molesta encontrar los trozos no comestibles en la sopa.
PASO 5.- Añadir la leche de coco, sazonar con la salsa de pescado y el zumo de lima al gusto y dejar hervir a fuego suave durante 15 minutos.
PASO 6.- Retirar la malla o vaporera, espolvorear con el cilantro fresco picado y servir.
Consejos
- Lemongrass y galangal se pueden encontrar también en polvo y en pasta.
- No sustituir galangal por jengibre, el sabor es muy distinto
- Las hojas de lima kaffir se pueden sustituir por ralladura de lima si no se encuentran.
- Los sabores se intensifican de un día para otro, así que si no se v a consumir inmediatamente, sazonar con precaución.
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