Tortilla de patata – Spanish omelette

Receta TORTILLA ENTERA 2

Si tuviera que elegir una tapa, sería esta. La puedes encontrar en cualquier momento, en todos los lugares de España, de norte a sur. Parece muy sencilla, pero requiere algo de práctica. Atención a los consejos y a disfrutar de la “Reina de los Pinchos y Tapas”: merece cada caloría 😉

Ingredientes (4 personas)

 

600 gr patatas en rodajas (o 1 kg patatas)

1 cebolla mediana

5/6 huevos (de corral si es posible)

Aceite de oliva (las patatas tendrán que estar cubiertas, así que se necesita bastante aceite, aunque luego se puede reciclar)

Sal

Preparación

PASO 1.– Pela y corta las patas en rodajas no demasiado finas (unos 2-3 mm de espesor). No hace falta que sean perfectas. Cortar la cebolla en juliana fina o en trozos más pequeños si no se quiere notar en la tortilla.

PATATAS Y CEBOLLA PARA TORTILLA

PASO 2.- Freir las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo, hasta que estén hechas pero no crujientes. Esto ultimo es muy importante, para que luego puedan absorber el huevo.

PASO 3.- Escurrir las patatas en un colador sobre un plato hondo para drenar el exceso de aceite.

PATATAS FRITAS PARA TORTILLA

PASO 4.– Batir los huevos añadiendo sal. Añadir las patatas ya escurridas y dejar reposar de 10-15 minutos para que vayan absorbiendo el huevo. Si se quedan demasiado secas (como un puré de patata, sin nada de liquido) añadir una yema u otro huevo más. Rectificar de sal.

MEZCLA PARA TORTILLA

PASO 5.- En una sartén antiadherente de unos 20 cms de diámetro calendar una cucharadita del aceite que hayan escurrido las patatas. Añadir la mezcla y cuajar a fuego medio durante 3-4 minutos.

TORTILLA MEDIO CUAJAR

PASO 6.- Dar la vuelta con la ayuda de una tapa o un plato y cocinar otros 3-4 minutos, dependiendo del grado de cocción que guste. En mi caso, poco hecha, unos 2 minutos.

TORTILLA TAPA

VUELTA TORTILLA 1

VUELTA TORTILLA2

CONSEJOS

  • La tortilla de mi abuela era la mejor del mundo y jamás cortaba las patatas en rodajas, sino en trozos, añadía sal a las patatas y usaba poco aceite. Yo no he conseguido que me salga así, si lo conseguís, avisadme!
  • Se puede servir como un pincho, cortada en triángulo como si fuera una tarta, o en trocitos sobre pan, acompañada de mayonesa casera o pimientos rojos asados o verdes fritos.
  • Una vez dominada la técnica de darle la vuelta, se pueden introducir variaciones con calabacín, pimientos, chorizo e incluso atún en escabeche.

 

Recipe Tortilla de patata - Spanish omelette

Author: SimpleTapas

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