Poke de Atún

Receta  Poke de Atún

Este plato tan sencillo como delicioso, es una de mis cenas habituales de los viernes.

Con un origen hawaiano y una influencia claramente californiana, la mezcla de ingredientes diseñada para realzar el famoso quinto sabor o umami resulta en un plato tan simple como espectacular.

Como sabréis,”poke” en hawaiano significa troceado y el ingrediente básico de cualquier poke es pescado en trozos. La mayoría incluyen cebolla de Maui, que hemos sustituido por cebolleta.

Además, hemos incorporado algunos ingredientes que, en nuestra opinión, complementan la receta original, como mango, aguacate y jalapeño (aquí es dónde se puede ver la influencia californiana).

Salado, dulce, picante, ácido y ligeramente amargo… todos estos sabores se mezclan en una sinergia que hace destacar el umami. Cremoso, crujiente, suave… también entran en juego texturas y colores en una receta tan fácil que parece increíble que quede tan bonita y esté tan deliciosa!

E’ai kāua! (Qué aproveche!)

ingredientes receta Poke de Atún

Ingredientes

700 grs. aprox. Lomo de atún (rojo, si es possible)

1/3 taza de cebolletas finamente picadas

1 cda. Salsa de soja

1 cdta. sésamo blanco

1 cdta. sésamo negro

2 cdts. aceite de sésamo

1 cdta. sriracha (salsa picante)

1 lima (piel rallada y zumo)

1 cdta. Guindilla (pimiento picante seco) en copos

1 mango

1 aguacate

1 jalapeño

 

 

Preparación

PASO 1.- Mezcla todos los ingredientes excepto el atún, mango, aguacate y jalapeño en un bol grande para preparar el aliño.

 

PASO 2.- Corta el atún en trozos de 2×2 cms. aproximadamente.

Poke de Atún corte

PASO3.- Mezcla el atún con el aliño.

Poke de Atún mezcla ingredientes

PASO 4.- Trocea el aguacate y el mango en trozos pequeños. Mezcla y, con ayuda de un molde, coloca una base de entre 1 y 2 cms. de esta mezcla y encima coloca el atún.

PASO 5.- Usa el jalapeño cortado en rodajas y el resto de mango y aguacate para decorar.

Receta Poke de Atún plato final

Consejos

–       Es importante mantener el atún fresco en todo momento. Si se utiliza congelado, dejar descongelar en la nevera y reservar frío mientras se preparan los demás ingredientes y hasta el momento de servir.

–       La base la preparo en ocasiones con aguacate solo y en otras añado el mango, que se puede evitar aunque le aporta un interesante contraste dulce. No suelo utilizar, en cualquier caso, un mango entero.

–       También se pueden preparar el aguacate y el mango en lonchas finas a modo carpaccio y colocar el atún encima con ayuda del molde

–       El jalapeño y el pimiento picante en copos (o guindilla) son opcionales y se pueden ignorar si no gusta el picante, que ya va incorporado al plato con la sriracha.

–       Si se sirve en porciones pequeñas constituye una tapa perfecta.

Poke de Atún con mango y aguacate

Summary
Recipe Name
Poke de atún
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
4.5 Based on 5 Review(s)

Author: SimpleTapas

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