Pechuga de pavo rellena de piquillos, trigueros y aceitunas

Esta receta de pechuga de pavo rellena es ligera, sabrosa y queda realmente espectacular. No es complicada, aunque atarla requiere algo de práctica (pero se aprende enseguida). Puede servir para incorporar un nuevo plato a nuestra dieta de adelgazamiento y hacerla menos aburrida y más apetecible. Yo utilizo la olla exprés, para ahorrar tiempo, pero se puede preparar en el horno o en cacerola.

pechuga de pavo rellena con piquillos

 

 

Ingredientes

1 pechuga de pavo deshuesada y abierta de aproximadamente 1 kg.

½ kg. espárragos trigueros

100 grs. aceitunas negras deshuesadas

1 lata de pimientos del piquillo (o 2 pimientos rojos asados)

150 grs. queso rallado

1 cebolla

125 ml. vino blanco seco

½ cda. Pasta de ajo negro (o 2 dientes de ajo –asados si es posible-)

½ cda. Salsa Worcestershire (Perrins)

sal, pimienta, aceite de oliva

 

 

Preparación

 

PASO 1.- Disponer la pechuga abierta en libro con la parte donde estaría la piel hacia abajo y sazonar. Lavar los espárragos y eliminar el final, dejando solo la parte más tierna.

pechuga de pavo abierta en libro

PASO 2.- Poner sobre el pavo una capa de pimientos, dejando un borde de unos dos centímetros. Colocar los espárragos, las aceitunas y finalmente el queso.

pechuga de pavo rellena de trigueros y piquillos

pechuga de pavo rellena de piquillos, trigueros, aceitunas y queso

PASO3.- Empezando por el lado más corto, enrollar la pechuga sobre sí misma, apretando pero con cuidado de que no se salga el relleno y metiendo los extremos hacia dentro. Atar con hilo de cocina empezando por un extremo, rodeando la carne con el hilo y haciendo un nudo para fijarlo. Continuar haciendo lazadas sucesivas a lo ancho, a unos 2 cms. de distancia hasta el otro extremo y luego repetir el proceso a lo largo. En este video lo explican perfectamente

http://www.gastronomiaycia.com/2011/12/10/como-atar-la-carne-para-un-asado/

Sazonar el exterior.

pechuga de pavo atada

PASO 4.- Dorar en la olla con un par de cucharadas de aceite y cuando esté casi dorada añadir la cebolla cortada en juliana.

pechuga de pavo dorada

PASO 5.- Saltear durante 4 o 5 minutos a fuego medio hasta dorar, añadir el vino y la pasta de ajo negro (o los ajos) y cerrar la olla. Cocinar durante 15 minutos desde que suba la presión.

pechuga de pavo con cebolla

pasta de ajo negro

PASO 6.- Abrir la olla cuando esté lista, sacar la pechuga y reservar. Triturar la salsa (yo suelo sacar parte del líquido y voy añadiendo paulatinamente, para evitar que quede demasiado líquida). Pasar por un colador o el chino para que quede una salsa suave.

pechuga de pavo rellena

PASO 7.- Dejar reposar la pechuga al menos 20 minutos antes de cortar en lonchas de aproximadamente un centímetro. Servir con la salsa.

corte de pechuga de pavo rellena

 

Consejos

  • Si enrollar la pechuga entera resulta muy complicado, se pueden utilizar filetes de pollo o pavo, hacer rollitos pequeños y cerrar con palillos.
  • Se puede añadir medio pimiento rojo a la cebolla para que la salsa quede más sabrosa
Summary
Recipe Name
Turkey Roulade with piquillo peppers/ Pechuga de pavo rellena de piquillos
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Average Rating
5 Based on 2 Review(s)

Author: SimpleTapas

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