Crema de Pimientos Amarillos con Cebolla Crujiente y Queso Azul

Crema de Pimientos Amarillos con Cebolla Crujiente y Queso Azul

 

Crema de Pimientos Amarillos

Hace unas semanas, probé una sopa similar a esta en un restaurante y pensé que aunque estaba muy buena, podría adaptar la receta a mi gusto. He introducido algunas variaciones, sustituyendo las gambas de la receta original por cebolla crujiente y añadiendo queso azul desmigado para aportar el contraste de texturas y sabores que siempre intento incorporar a mis recetas. Lo mejor es que además de deliciosa, esta crema de pimientos es fácil de preparar, sana y baja en calorías (los pimientos amarillos solo aportan 27 Kcal/100 grs. y son una fuente increíble de vitamina C, aportando más del 300% CDR) … qué más se puede pedir!

crema pimientos ingredientes

Ingredientes

2 puerros

3 patatas medianas

3 pimientos amarillos

3 pimientos naranjas

2 tazas de caldo de pollo

1 taza leche evaporada

1/3 taza queso azul desmigado

½ taza de cebolla crujiente

1 cda. Aceite de oliva

sal

 

 

Preparación

 

PASO 1.- Pelar y trocear las patatas en 4. Cortar los puerros y pimientos.

PASO 2.- Calentar el aceite a fuego medio en la olla exprés (sin tapar). Cuando esté listo (caliente, pero no humeante), añadir el puerro y dorar ligeramente. Añadir los pimientos, las patatas y el caldo y cerrar la olla. Dejar que suba la presión (si tiene varias medidas, en la baja) y cocinar 10 minutos.

crema pimientos olla2

PASO3.- Cuando baje la presión y se pueda abrir la olla, añadir la leche evaporada y triturar.

crema pimientos olla3

crema pimientos batida

PASO 4.- Pasar por el chino para eliminar pieles y semillas y servir decorado con el queso azul desmigado y la cebolla crujiente.

Consejos

–       He usado también pimiento naranja porque al cocer los pimientos pierden color. Se puede usar alguno rojo si se desea más intenso el amarillo.

–       Se puede sustituir el queso azul por los “arbolitos de parmesano” (ver receta de crema de calabacín)

receta Crema de Pimientos Amarillos con Cebolla Crujiente y Queso Azul

Author: SimpleTapas

Share This Post On

1 Comment

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *